當前您所在的位置 >首頁 > 近期動態
                                            近期動態
                                            NEWS
                                            餐飲品類,“火鍋+”復合業態模式熱潮來了!
                                            發布時間:2020-11-18 瀏覽量:417

                                            據《2019中國餐飲業年度報告》顯示,2018年全國火鍋業實現收入8757億元,占全國餐飲業收入(42716億元)的20.5%,成為全國規模大的細分品類,預計2020年突破萬億。

                                            火鍋市場雖然前景廣闊,但是火鍋行業已經發展幾十年,處于完全成熟階段,各大品牌林立,市場極度飽和,競爭劇烈。想在這種市場環境下,分一杯羹,并不那么容易。

                                            “產品不創新,顧客不上門”,那新品研發的創意從哪來?

                                            01

                                            “火鍋+”的復合業態模式

                                            “后疫情”時代,火鍋店大多生意火爆,市場上也冒出了一些新模式。

                                            1、創新“火鍋+蒸雞/魚”

                                            成都的清貧樂火鍋,這個品牌是“有拈頭成都市井火鍋”的兄弟品牌,疫情后剛開業沒多久。亮點是“火鍋+蒸雞、蒸魚”的新吃法。

                                            火鍋架上蒸籠,利用蒸汽蒸熟雞肉和烏魚片,等火鍋沸騰時肉也就熟了,兼具火鍋的香氣,卻又沒有那么重的麻辣刺激。

                                            吃完蒸菜,可以涮火鍋,很適合家庭聚餐,而且雞、魚很大眾,滿足老人孩子的需求。

                                            2、“火鍋+鹵味”的CP組合

                                            如今味火鍋儼然成為了一個不可忽視的火鍋細分品類。這其中,不乏許多重量級玩家:

                                            4月25日,明星陳赫開的“賢合莊鹵味火鍋”,鄭州2店睿海中心店開張,聲勢浩大,請來了諸多明星助陣,抖音上更是鋪天蓋地的粉絲打卡小視頻。

                                            較早入局鹵味火鍋的,要屬“鹵校長老火鍋”,只在重慶就有十幾家店,走“火鍋+鹵味+無限量甜品”的模式,刷屏抖音、小紅書;

                                            香天下孵化了一個名為“小香鹵王”的鹵味品牌,以明檔口的形式在香天下門店呈現,俗稱店中店;

                                            其他火鍋品牌,也都“跟風”加碼,在門店上新鹵味作為特色新品。

                                            3、“火鍋+乳品”融合新趨勢

                                            乳制品和火鍋,兩個本無交集的品類,如今擦出了很多創意的火花。

                                            “520”節日,湊湊推出夏日新品“胡椒豬肚雞”鍋底,在傳統豬肚雞的基礎上,加入了牛奶,美其名曰“白富美鍋”,一經面市就俘虜了眾多小姐姐的歡心,就沖這名字,點單量居高不下。

                                            上一條
                                            下一條
                                            如果您感興趣,請留言或使用電話咨詢!
                                            聯系我們
                                            電話:400-619-8989 0351-2358787
                                            地址:山西省晉中市北方功能食品產業園區四區1號樓
                                            姓名
                                            電話
                                            郵箱
                                            地址
                                            內容
                                            提 交
                                            重 置

                                            電話:400-619-8989 0351-2358787

                                            地址:山西省晉中市北方功能食品產業園區四區1號樓 晉ICP備16003352號-7

                                            注:投資有風險對項目多留言咨詢,以便成功加盟。

                                            精品视频在线观看视频免费视频,国产最新黄色99,特黄欧美三级在线完整版免费,亚洲色图中文字幕